牛肉炖芋头家常做法(牛肉炖芋头家常做法窍门)
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本文目录
牛肉炖芋头王刚
食材清单 ：牛腩250g ，芋头500g ，做法葱一小把 ，窍门姜两块 ，牛肉料酒10g ，炖芋蚝油10g，法牛八角5g 、肉炖桂皮5g 、家常花椒5g ，做法柠檬1个 ，窍门生抽5g ，牛肉盐10g 、冰糖20g 、鸡精10g 。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状 。放料酒 、柠檬生抽 、少许盐 、姜片腌制15分钟 ，芋头去皮 、洗净，切滚刀块 。
2.牛腩飞水 ，撇去血沫 ，用冷水冲洗 ，热锅冷油 ，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色 ，放入牛腩快速翻炒 ，加入料酒 、少许盐 、蚝油 、柠檬生抽将牛腩爆出香味 。加水没过牛腩 ，大火烧至水滚开 ，加入八角 、桂皮 、花椒 。盖上锅盖焖五分钟 。
3.砂锅底铺上姜片和葱结 。将牛腩转入砂锅中 ，小火炖一个小时 。加入芋头再炖十五分钟 。快出锅时加入盐 、鸡精、葱段调味 ，即可。
牛肉烧芋头最正宗做法
所需食材：芋头100克、牛肉300克 、小葱2根 、泡椒5个 、小米椒3个 、大蒜3个 、泡姜1个。所需调料 ：盐1茶匙 、鸡精1勺 、藤椒油1勺 。
做法 ：
1.芋头洗净 ，去皮切块
2.牛肉切块 。
3.小葱切段 。
4.泡姜片切碎。
5.蒜切片 。
6.青小米辣切圈 。
7.泡椒切圈 。
8.锅中沸水 ，倒入鲜笋焯水捞出。
9.倒入牛肉焯水 ，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。
10.热锅倒油 ，加适量猪油，倒入泡椒 、泡姜、炒香 。
11.倒入牛肉翻炒 ，加入适量清水煮开 ，倒入高压锅，压15分钟 。
12.热锅下藤椒油 ，倒入蒜片、姜片 、青小米辣、芋头 ，压好的牛肉 、葱段煮开 。
13.调入盐 、鸡精 ，搅拌均匀即可出锅 。
清炖芋头牛肉的做法
用料：牛腩1000克 、芋头1000克 ，柱侯酱160克 ，姜160克 ，大蒜15克，陈皮5克 ，冰糖80克，老抽10克
做法 ：
1.牛腩在沸水中滚十五分钟 ，捞起冷水中洗过 ，切件；
2.姜去皮 ，拍扁，切碎；
3.蒜头去衣捣烂；
4.陈皮浸开 ，洗净；
5.烧热锅 ，下油 ，放入姜 ，蒜头爆香，续下柱侯酱 ，牛腩同爆 ，洒下些烧酒 ，倾下三大汤碗清水 ，加入冰糖，老抽 ，味精等调适味 ，加入陈皮 ，改用瓦缸盛起 ，放在炉火上煲熟为止。
6.将芋头1000克 ，去皮 ，洗净 ，拍扁，加入牛腩肉 ，配上一些青蒜 ，半件南乳同煲至好，吃起来 ，别具风味
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